“Pannacotta de Midas” ... Este es mi versión de una pannacotta un postre clásico y ligero, lo quise mantener ligero pero quería q fuera diferente no lo quería aburrido pero si elegante... Este mi espiral Pannacotta de yogourt griego de búfalo @bufalinda es un postre monocromático en diferentes tonos de amarillo desde el claro, El Oro, y miel para mí lo vuelve minimalista y elegante. Es un minimalismo cromático con sentido porque todos sus ingredientes son en estos tonos naturalmente lo q me ayudará a reforzar los sabores sutiles que utilice. Para realzar la pannacotta utilizamos duraznos macerados en miel de acacia @mielesalvearium que tienen notas cítricas q balancean el dulzor, y claro están pintados de dorado ( si me encanta 🤷🏽♀️) como crocante tengo lajas de florentinas de miel y almendras pero esta vez utilizamos miel de guama blanca porque es muy aromática así que cuando sirven el plato lo que te invade es un olor a miel profundo. Y por último mi toque favorito Crema Real de Naranja para lograr amalgamar todos los sabores y texturas es una crema suave aireada que te recuerda al helado crema real (naranja con vainilla). Este es uno de mis postres favoritos, ese que no puedes dejar de comer, que es ligero y no empalaga, que lo comes al final de la comida o simplemente cuando tienes un antojo de algo frío y dulce. Son solo 4 preparaciones sencillas pero bien armadas, que te hacen sentir q comer oro... #postresalplato #pannacotta #pastryinspiration #silikomart #silikomartprofessional #chefstalk #pastry #plateddessert #dessert #honey #miel #midas #chefsplate
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