“TRANSCROMÍA” así llame al postre que preparamos hoy en @expogastronomia . La base de este postre es Fororo (harina de maíz tostado), de pequeña mi papá me lo preparaba, pero hasta hace poco fue que descubrí q era eso q el me daba marrón, no tan sexy pero muy rico. El fororo lo convertimos en una galleta idéntica a la arena de playa pero esta estaba llena de naranja y canela. Lo acompaña una Mousse de chocolate y un bizcocho esponja marina dé paulatella. Hace poco fui a la playa y los colores del mar y el atardecer me volvieron a enamorar. Ajá y la transcromía??? Bueno eso es cuando se empiezan a sumar colores, como esos vidrios de colores diferentes q depende de donde te pares ves el color del vidrio o uno totalmente nuevo. Este efecto que lo estudió el maestro Cruz Diez (mi ídolo del color) lo hice con vidrios de azúcar (técnica q me enseño papá Emi @emerson_pastelero ). Para mi son las colas de los peces del mar. La vida no es arte de contemplación, tienes q estar en movimiento y formar parte de ella, así como nuestro país está en constante cambio nosotros decidimos a donde nos vamos a parar y de que colores queremos empezar a ver la vida! TÚ ARTE. TÚ VIDA. TUS COLORES. Gracias @egidiorodriguez por la invitación, Gracias @viverolmv por embellecer mi arte! y a ustedes @copitochef @negromantuano @alegabri4 por siempre correr conmigo y ayudarme a completar mis locuras así se me ocurran el mismo día! #transcromia #dessert #pastrychef #carloscruzdiez #caramelo #pastryart #sugar #color #carloscruzdiez
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