Pan de Guayaba y Queso Harina 250 gr Agua 100 gr Azúcar 75 gr Leche en polvo 10gr Levadura instantanea 10gr Huevos 25gr Margarina 25gr Esc. Vainilla 3gr Sal 1gr Canela (opcional) 0,25gr Relleno: 400gr Aprox de Bocadillo de guayaba aligerado con un poco de agua en el fuego 400gr aprox de queso blanco de tu preferencia Barnizar: Huevo aligerado Procedimiento: 1. Hidratar la levadura con parte del agua a utilizar en la masa. 2. Hacer un volcan con los ingredientes secos, menos la Sal. 3.dentro del volcan ir agregando los huevos, el agua poco a poco y luego la levadura hidratada. Mezclar bien. 4 agregar poco a poco la margarina y amasar hasta que la masa sea uniforme, lisa. (activar gluten). 5 incorporar la sal y seguir amasando hasta conseguir una masa lisa y formada. Puedes dejarla reposar entre amasado bien tapada por espacio de 10 minutos. Luego de conseguir la masa dejar fermentar por 60 min. Manipulando la masa a los primeros 30 minutos. Dejar bien tapada en su proceso de fermentación. Formar el pan y dejar fermentar 60 min aproximadamente más ya formado. Barnizar y hornear a 170° C por aprox. 25 min. Ojo. Los tiempos son relativos, hagan prueba de tacto para saber si debe o no fermentar más. Todo depende que temperatura ambiente tengas. Si la masa la llegas a ver despues de tanto amasar todavia muy pegajosa es que tu harina estaba muy floja o baja en proteina. Agregas un poco mas de harina con cautela. Aprox. 30 gr más, eso si, solo si ves que esta muy floja y pegajosa después de tanto amasar. Los conozco y muchos de ustedes amasan poco o con poca fuerza y dicen... Oye esto esta pegajoso.... Uhmmmm noooooo... Amasa bien, dale fuerza a esa masa para activar gluten y solo allí si ves que continua asi es que agregas el extra, sino no hace falta. Esta masa requiere amasado y sobado para quedar perfecta. Si la haces a mano el sobado lo consigues estirando la masa y plegandola, estiras y pliegas, estiras y pliegas. Cuántas veces? Las que hagan falta. Masa compleja advierto #pan #pane #bread #gluten #homebaker #pandeverdad #levieto #fermentation #pão #bakery #levain #sourdough #artisanbread #panartesanal #manospanaderas #panadera #panadero
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