Chikys! Por fin el Intensivo Bean to bar ❤️! Escucharemos al cacao y lo convertiremos en chocolate, barras, tabletas rellenas y un rico turrón! Esta vez el Team pH5 no estará solo, unimos fuerzas con El niño del Chocolate Blanco @askjoan1004 y nos mudaremos a su casa por 4 días a @thepastryshopca 😋! Estudiaremos la primera parte del procesamiento del grano donde encontramos a la fermentación (donde empieza a nacer los sabores a Chocolate). Seleccionaremos y clasificaremos los granos, para poder elegir los mejores parámetros de operación, obtener un chocolate aromático y resaltar todos sus sabores típicos dependiendo de la zona de donde viene. Haremos chocolate Bitter, leche y BLANCO 🤭! Joan nos enseñará la macadella que siempre les nombró ( crema untable de macadamias). El último día uniremos nuestros conocimientos del color (yo hago arte y el lo vuelve fórmula ) para hacer bombones tipo belga, sniker, terciopelo, transfers y rosas hermosas de chocolate.... (y una sorpresa que estoy convenciendo a Joan de hacer 😌). Chiky acompáñanos en este camino, déjate enamorar por el cacao, aprende estándares de calidad para que tus productos terminados evolucionen! Escríbeme chiky y te mando toda la info !!!! . #pH5 #beantobar #chocolate #chocolatier #taller #pasteleria #bombones
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