"porque esta es una de las pocas frutas que contienen almidón". El almidón, por ser un polisacárido, se comporta como se porta el pan, el plátano y el cazabe, alimentos "que se absorben más lentamente, y mantienen el azúcar en sangre por más de una hora. Dan más satisfacción desde el punto de vista del apetito y después de la hora empiezan a descender sus niveles de azúcar". La nutricionista reclama que hay gente que, para perder peso, decide comer sólo frutas, "y a la media hora de consumirlas ya están muertas de hambre". Asimismo, comenta que "hay personas que inventan que no se debe consumir ningún hidrato de carbono y ninguna fruta en la cena, y eso no es correcto", pues actualmente se sabe que los carbohidratos son sedantes naturales, que si no se consumen en la última comida del día, "el sueño puede alterarse". En el caso del casabe, Izquierdo reitera que si bien es cierto que este alimento tiene mucha fibra, "también es verdad que tiene mucho almidón y eso significa que el índice glucémico es alto". La explicación está en que la fibra es un elemento no procesado por las enzimas digestivas, mientras que el almidón si se procesa, "entonces el índice glucémico es alto y el índice insulinémico, que está directamente relacionado con el índice glucémico, también es alto". La especialista señala que una persona diabética, por ejemplo, no necesariamente debe dejar de comer casabe, "sino revisar la cantidad que come y en qué momento lo come, porque es una cantidad de almidón muy elevada". Asimismo, en caso de que se trate de una persona diabética tipo 1, "si tiene una baja de azúcar le conviene comer casabe", pero a los diabé tipo 2 que además son obesos, no deberían comerlo porque este alimento no les hará perder peso. . . #nutricionista #lcdakarlamedina #consultanutricional #consultapresencial #consultaonline #bajardepeso #dietaketo #ayunointermitente #nutricionistaucv #cambiodevida #esteticacorporal #esteticafacial #mesoterapia #radiofrecuencia #cirugiabariatrica #mangagastrica #bypassgastrico #balonintragastrico #balonelite #elite #obesidad #sobrepeso #caracas #venezuela
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